Mini pastel de queso con mermelada de cereza y virutas de chocolate

Después de ver todas las publicaciones de NY Cheesecake de estos últimos días, de los participantes en el concurso que Whole Kitchen organizaba, ayer noche me entraron ganas de preparar un petit four de pastel de queso, y bueno esto fue el resultado, estoy contento, ya que era mi primer petit four, o al menos cocinado conscientemente.
Por cierto la mermelada de cereza es casera, me la regaló mi amiga Isabel de Sabores con arte, que es una genio haciendo estas cositas, muchas gracias.
Espero que os guste.

Ingredientes para 12 porciones
· 200 gr de queso para untar
· 2 huevos
· 250 gr de yogur natural
· 3 cucharadas soperas de azúcar
· 2 cucharadas soperas de harina de maíz
· Mermelada de cereza
· Virutas de chocolate
· 30 gr. de azúcar
· 8 galletas maría
· 40 gr. de mantequilla
· 16 moldes de papel para magdalenas

Accesorios
· Molde para magdalenas (usé el de Ikea)

Preparación
· Calentar la mantequilla hasta que quede líquida, mezclar las galletas maría previamente desmenuzadas, hasta que quede una masa homogénea. Reservamos en el frigorífico.
· Precalentar el horno a 180º.
· En un bol mezclar el queso de untar, el yogur, los huevos, el azúcar y la harina de maíz, hasta que la masa quede homogénea y sin grumos.
· Colocar los moldes de papel dentro del molde de metal. Rellenar la base de los moldes de papel con la base de galleta y acabar de rellenar con la masa de queso, sin sobrepasarnos de los moldes de papel.
· Introducir el molde con la masa en horno y calentar a 180º durante 1 hora aproximadamente.
· En una paella poner el azúcar, añadir una cucharada sopera de agua y calentar hasta que la mezcla empiece a tener un colorcito doradito, en ese momento retirar del fuego y extender con una cuchara, pequeñas lenguas sobre papel de hornear. Dejar enfriar.
· Emplatar centrando el mini pastel de queso, añadir una lengua de caramelo, un poco de mermelada de cereza y acabar haciendo unas pequeñas virutas de chocolate y colocarlas alrededor del pastel.

¡Buen provecho!

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Tartaletas de puerros con queso gruyer

Recuerdo que de pequeño no me gustaba mucho la cebolla, su sabor era demasiado fuerte y siempre se repetía; la primera vez que probé un puerro fue genial, el sabor dulce pero con la esencia de la cebolla.
Esta es una receta fácil de preparar y rápida, la podéis acompañar con una mini ensalada verde, con algún tomatito cherry, que por cierto los de mi minihuerto ya están casi a punto de madurar, je, je...

Ingredientes para 4 personas
· 125 gr. de harina
· 75 gr. de mantequilla
· 2 puerros
· 100 ml. de vino blanco
· Tomillo
· 1 huevo
· 200 gr. nata fresca
· 25 gr. de queso gruyer

Accesorios
· Moldes de tartaletas de 12 cm.

Preparación
· Poner la harina con una pizca de sal en un bol, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta obtener una textura parecida al pan rallado.
· Agregar una o dos cucharadas soperas de agua y mezclar hasta conseguir una masa.
· Envolver en film transparente y dejar enfriar durante 20 minutos.
· Precalentar el horno a 190º C.
· Extender la masa en los moldes de tartaletas y hornear durante 10 minutos.
· Calentar la mantequilla en una sartén y añadir los puerros previamente limpiados y cortados en rodajitas. Agregar el vino blanco y seguir cocinando hasta que se evapore. Añadir el tomillo y remover.
· Batir el huevo y la nata fresca, añadir el queso gruyer y mezclar bien.
· Extender los puerros en la base de las tartaletas y verter la mezcla del huevo, la nata y el queso.
· Hornear durante 20 minutos o hasta que se vean doraditas.

¡Buen provecho!

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Sandwiches de berenjena

Visto el éxito de las mini berenjenas rellenas, aquí tenéis otra receta con berenjenas, es muy sencilla de hacer y muy efectiva en la mesa, seguro que sorprenderéis a vuestros comensales. A mi personalmente me gusta mucho por la mezcla de sabores.
La receta la leí en un libro de Anne Wilson "Pizzas y gratinados", publicación genial para amantes del tema.
Espero que a los fans de la berenjena como yo os guste.

Ingredientes para 4 raciones
· 1 berenjena grande
· 100 gr. de queso ricotta
· 1 tomate mediano, en rodajas gruesas
· 40 gr. de hoas de albahaca fresca en tiras
· 30 gr. de queso parmesano rallado
· 30 gr. de pan fresco desmigado
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· Sal

Preparación
· Cortar la berenjena a lo ancho en 8 rodajas de 1 cm. de grosor.
· Extenderlas en una sola capa sobre una bandeja o sobre la tabla de cortar y salarlas abundantemente, dejándolas sudar durante 20 minutos.
· Enjuagar bajo el grifo y secar con papel absorbente de cocina.
· Precalentar el horno a 210º C. Extender 4 rodajas de berenjena en una bandeja de horno aceitada, pintar con aceite las berenjenas.
· Extender la ricotta sobre cada rodaja y poner una rodaja de tomate y la albahaca.
· Cubrir cada montón con otra rodaja de berenjena, pintando estas con un poco de aceite y espolvorear con el parmesano y el pan desmigado mezclados.
· Hornear durante 20 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y dorada.

¡Buen provecho!

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Mini berenjenas rellenas de queso y beicon

Recuerdo cuando era niño, que mi madre era muy aficionada a cocinar berenjenas rellenas de carne y gratinadas al horno; estaban buenísimas.
Pues bien, hace un tiempo vi en una revista una recetas parecida, pero con mini berenjenas y, con un relleno diferente.
A continuación os dejo la receta, espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes para 4 personas
· 20 mini berengenas
· 100 gr. de queso fresco
· 100 gr. de queso de cabra
· 80 gr. de beicon
· 100 gr. de miga de pan
· 20 ml. de moscatel
· 5 gr. de romero fresco
· 5 gr. de tomillo
· 100 gr. de puré de aceitunas negras
· Sal maldon
· Pimienta negra
· 2 huevo
· Harina de galleta
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal

Preparación
· Picar y freír el beicon hasta que quede crujiente. Retirar sobre papel de cocina.
· Remojar la miga de pan con el moscatel.
· Mezclarla con los quesos, el beicon, las hierbas aromáticas y el resto del moscatel.
· Condimentar con sal y pimienta negra. Reservar en la nevera.
· Freír las berenjenas con aceite de oliva. Retirar sobre papel de cocina.
· Hacer un corte a las berenjenas para vaciarlas, y rellenarlas con la mezcla que hemos preparado.
· Rebozar con el huevo y la harina de galleta y freír con aceite de oliva.
· Servir con sal maldon y un poco de puré de aceitunas negras.

¡Buen provecho!

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Tabulé

Una ensalada de origen oriental muy refrescante y nutritiva. En general se prepara con verduras frescas y bulgur, una especie de trigo molido y desecado. En el norte de África se suele elaborar con sémola de cuscús, quizás esta versión sea la más conocida en europa. El tabulé es perfecto para el verano, un toque muy refrescante gracias al zumo de limón y la menta.

Ingredientes para 4 personas
· 150 gr. de bulgur
· 200 gr. de perejil
· 100 gr. de menta fresca
· 300 gr. de tomates maduros
· 2 cebollas medianas
· 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
· 2 limones
· Sal
· Pimienta negra
· Comino en polvo
· Canela en polvo
· Hojas de lechuga

Preparación
· Lavar el bulgur y escurrir.
· Poner una olla con 400 ml. de agua al fuego y, cuando empiece a hervir, tirar el bulgur, dejándolo cocer entre 12 y 15 minutos. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar.
· Picar las hojas de menta y el perejil.
· Pelar la cebolla y cortarla en trocitos bien pequeños, haciendo lo mismo con los tomates.
· Poner en un bol el bulgur, el perejil, la menta y el tomate.
· Aderezar con zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, comino y canela.
· Mezclarlo bien y dejar refrescar unos minutos en el refrigerador.
· Servir cada ración acompañada de hojas de lechuga.

¡Buen provecho!

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Vaporera de Bambú

Este accesorio de cocina es realmente útil, permite cocinar los alimentos manteniendo su sabor y, lo más importante, sus cualidades nutritivas. Es perfecto para seguir una dieta de mantenimiento y a la vez baja en calorías.

La técnica es bien sencilla, consiste en cocinar los alimentos con el vapor del agua hirviendo, es muy importante que estos no estén en contacto con el líquido, ya que entonces estaríamos hirviendo en vez de cocinar al vapor.

La vaporera en un utensilio muy sencillo de usar, basta con escoger una olla de diámetro mayor que la vaporera y un colador, que nos ayudará a separar nuestro práctico accesorio del agua hirviendo, si la vaporera tiene diferentes bandejas, puedes introducir un alimento diferente en cada una de ellas.

Y para acabar de aprovechar, podéis introducir unas patatas en el agua hirviendo para cocerlas al mismo tiempo.

Con esta técnica se obtienen muchos beneficios, entre ellos:

• Se suprimen todo tipo de grasas o aceites.
• No se alteran las vitaminas ni los minerales de los productos cocinados.
• Los alimentos se cocinan homogéneamente.

Para quién busque uno, yo recomiendo el que venden en las tiendas Muji, lo podéis adquirir en la misma tienda si tenéis alguna cerca de casa o comprar a través de su tienda online.

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